کرانچ لبو – آف کوک

غذاهای خشک شده به روش انجمادی معمولاً با غذاهای خشک دهیدراته (کاهش رطوبت یا دهیدراسیون) اشتباه گرفته می‌شوند، اما فرآیند تهیه غذاهای خشک شده به روش انجمادی کاملاً متفاوت است.
در آماده‌سازی غذاهای دهیدراته با گردش جریان هوای گرم و خشک، مواد غذایی بخش زیادی ار آب خود را از دست می‌دهند.
این در حالیست که برای خشک کردن غذاها به روش انجمادی، مواد غذایی به سرعت منجمد شده و در خلاء بسیار قدرتمندی قرار می‌گیرد. با تصعید آب در مواد غذایی و تبدیل یخ به بخار، ماده‌ی غذایی با حفظ قابلیت بازیابی دوباره آب، به شکل موثری خشک می‌شود.
میوه‌ی خشک معمولا به صورت خشک مصرف می‌شود و نیازی به آب ندارد، ولی برای آبرسانی بهتر به بدن در هنگام کوهنوردی و فعالیت‌های ورزشی می‌توان به آن آب سرد اضافه نمود.