بستنی (نسکافه، شاه توت، وانيل، زعفران) (غذای خشک انجمادی) – آف کوک

غذاهای خشک شده به روش انجمادی معمولاً با غذاهای خشک دهیدراته (کاهش رطوبت یا دهیدراسیون) اشتباه گرفته می‌شوند، اما فرآیند تهیه غذاهای خشک شده به روش انجمادی کاملاً متفاوت است.
در آماده‌سازی غذاهای دهیدراته با گردش جریان هوای گرم و خشک، مواد غذایی بخش زیادی ار آب خود را از دست می‌دهند.
این در حالیست که برای خشک کردن غذاها به روش انجمادی، مواد غذایی به سرعت منجمد شده و در خلاء بسیار قدرتمندی قرار می‌گیرد. با تصعید آب در مواد غذایی و تبدیل یخ به بخار، ماده‌ی غذایی با حفظ قابلیت بازیابی دوباره آب، به شکل موثری خشک می‌شود.